Bolo de banana fofinho

Fiz esses blondies de banana pela primeira vez em uma tarde chuvosa, quando duas bananas maduras e uma caixa de wafers de baunilha imploraram para serem usadas. São barras densas e úmidas, adoçadas com açúcar mascavo e reforçadas por wafers crocantes e triturados para um toque nostálgico. Este é um ótimo assado quando você quer algo rápido, reconfortante e não muito exigente – perfeito para o café da tarde, marmitas ou uma sobremesa simples. Se você adora bolos de banana, também pode saborear esses muffins de banana Nutella para uma versão diferente das guloseimas de banana.

Por que você vai adorar esta receita de Banana Blondies

Esses loiros são a melhor resposta quando você quer pão de banana em barra: demoram menos, usam alimentos básicos da despensa e transformam frutas maduras demais em algo pelo qual todos brigam. As bolachas de baunilha esmagadas adicionam um toque sutil de baunilha que evita que as barras fiquem muito pastosas. Faça-os para uma sobremesa movimentada durante a semana, uma venda de bolos escolares ou sempre que quiser algo portátil e fatiável.

“Úmido, indulgente e ligeiramente crocante por cima – meus filhos declararam que este é ‘o melhor lanche de todos’.” – um padeiro caseiro feliz

Visão geral passo a passo

Esta receita é simples: amasse bananas maduras, acrescente os açúcares, a manteiga derretida, o ovo e a baunilha. Bata os ingredientes secos separadamente e, em seguida, envolva-os na mistura úmida apenas até incorporar. Finalize dobrando as bolachas de baunilha trituradas para dar textura. Asse em uma assadeira de 20 x 20 cm a 175°C (350°F) por cerca de 25–30 minutos. Espere barras superiores brilhantes com um interior macio.

Ingredientes principais

• 2 bananas maduras amassadas (muito maduras – muitas manchas marrons – funciona melhor)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo (adiciona umidade e notas de caramelo)
• 1/4 xícara de açúcar granulado (para equilíbrio e leve crocância)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida (pode substituir o óleo neutro 1:1)
• 1 ovo (para estrutura; para vegano, veja Variações)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (complementa as bolachas)
• 1 xícara de farinha multiuso (para uma migalha mais leve; troque por farinha sem glúten 1:1 para GF)
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de wafers de baunilha triturados (pulsar em um processador de alimentos ou colocar em um saco e esmagar com um rolo)

Observação: se você quiser um lanche matinal mais farto, esses ingredientes se sobrepõem perfeitamente a outras receitas de banana – experimente o cruzamento do perfil de sabor em um lote de biscoitos de banana e aveia para café da manhã para levar.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte ou forre uma assadeira de 20 x 20 cm com pergaminho, deixando uma saliência para fácil remoção.
2. Em uma tigela, amasse as bananas até ficarem homogêneas, com alguns pedaços pequenos para dar textura. Adicione os dois açúcares, a manteiga derretida, o ovo e a baunilha. Bata até ficar homogêneo.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal para que o fermento seja distribuído uniformemente.
4. Dobre a mistura seca nos ingredientes úmidos em duas adições, mexendo delicadamente até incorporar bem. Não misture demais – você quer uma barra macia.
5. Junte as bolachas de baunilha esmagadas com uma espátula para que os pedaços fiquem uniformemente dispersos.
6. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com a espátula.
7. Asse por 25–30 minutos. Comece a verificar aos 22 minutos: um palito inserido próximo ao centro deve sair quase limpo com algumas migalhas úmidas. Evite assar demais para mantê-los úmidos.
8. Deixe os blondies esfriarem na assadeira por pelo menos 20 minutos, depois retire-os usando a saliência do pergaminho e corte-os em barras quando esfriarem completamente. Sirva em temperatura ambiente.

Melhores maneiras de se divertir

• Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa rápida.
• Corte em quadrados menores para travessas de festa ou merenda escolar.
• Espalhe uma camada fina de cobertura de cream cheese ou manteiga de amendoim por cima para obter riqueza extra.
• Para o brunch, combine um loiro com iogurte grego e frutas frescas para equilibrar a doçura.

Dicas de armazenamento e reaquecimento

Guarde os blondies resfriados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para armazenamento mais longo, leve à geladeira por até 5 dias – leve à temperatura ambiente ou leve ao microondas brevemente antes de servir. Para congelar: embrulhe as barras individuais em filme plástico e coloque em um freezer por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira ou por uma hora em temperatura ambiente. Sempre deixe esfriar completamente antes de guardar para evitar que fique encharcado e siga as diretrizes básicas de segurança alimentar para bolos que contenham ovos.

Dicas de chefs profissionais

• Use bananas bem maduras: quanto mais maduras, mais sabor de banana e doçura natural.
• Não misture demais depois de adicionar a farinha; o excesso de trabalho desenvolve glúten e torna as barras duras.
• A manteiga derretida dá sabor e um miolo firme – se usar óleo, as barras ficarão um pouco mais macias.
• Esmague os wafers até obter a textura de sua preferência: migalhas finas para misturar o sabor, pedaços maiores para ficar crocante.
• Se a parte superior dourar muito rapidamente, cubra frouxamente com papel alumínio durante os últimos 5–7 minutos de cozimento.
  Para uma ideia de banana adequada para cães (não dê essas loiras para animais de estimação), experimente guloseimas caseiras como esses palitos de banana e manteiga de amendoim para cães formulados para animais de estimação.

Reviravoltas criativas

• Cravejado de chocolate: envolva 1/2 xícara de gotas de chocolate.
• Troca de nozes: misture 1/2 xícara de nozes ou nozes picadas.
• Limão de coco: troque metade das bolachas de baunilha por coco torrado e adicione 1 colher de chá de raspas de limão.
• Versão vegana: substitua o ovo por um ovo de linhaça (1 colher de linhaça moída + 3 colheres de água, descanse 5 minutos) e use manteiga vegana.
• Sem glúten: use uma mistura de farinha sem glúten 1:1 e verifique os tempos de cozimento; a textura será ligeiramente diferente.
  

  

   

Perguntas frequentes

P: Posso usar menos açúcar?
R: Sim. Reduza o açúcar mascavo ou granulado em até 25% para obter uma barra menos doce. A textura será um pouco mais firme, mas ainda saborosa.

P: Meus loiros estavam pegajosos no centro – o que deu errado?
R: As causas comuns são bananas mal cozidas, muito úmidas ou que não esfriam por tempo suficiente. Teste perto do centro e adicione 3–5 minutos se o palito sair muito molhado. Deixe-os esfriar completamente antes de fatiar.

P: Posso misturar outros biscoitos em vez de wafers de baunilha?
R: Absolutamente. Biscoitos Graham ou biscoitos amanteigados funcionam bem; ajuste o tamanho do esmagamento para controlar a textura.

P: Quão maduras devem estar as bananas?
R: Muito maduro – principalmente salpicado de marrom ou totalmente marrom. Eles amassam facilmente e proporcionam o máximo de doçura e sabor de banana.

P: Posso dobrar a receita?
R: Sim. Asse em uma assadeira de 9×13 polegadas; comece a verificar o cozimento aos 25 minutos, mas espere um tempo de cozimento um pouco mais longo.

Conclusão

Experimente esses loiros de banana na próxima vez que você tiver bananas maduras demais e desejar algo em borracha e nostálgico. Eles são rápidos de fazer, indulgentes e uma excelente base para variações – asse um lote, experimente mix-ins e divirta-se. Visite o Blog para mais receitas fáceis de banana e dicas de cozimento.

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