Massa de biscoito comestível

Fiz pela primeira vez esta massa de biscoito comestível para satisfazer os desejos noturnos sem o risco de ovos crus – é rica, segura e perigosamente fácil de retirar direto da tigela. Esta versão usa farinha tratada termicamente, açúcar mascavo para mastigar e um pouco de leite para a clássica textura cremosa, para que você obtenha o autêntico sabor de massa de biscoito sem assar. Se você gosta de guloseimas de massa de biscoito, experimente nossos copos de massa de biscoito com gotas de chocolate sem assar para uma opção fácil de servir aos convidados.

Por que você vai adorar esta receita de massa de biscoito comestível

Esta receita oferece o sabor clássico de massa de biscoito com gotas de chocolate em menos de 15 minutos de prática. É ideal para sobremesas rápidas, festas infantis ou quando você quer algo doce evitando ovos crus. A farinha tratada termicamente torna-o seguro, o açúcar mascavo acrescenta profundidade e mastigabilidade e a pequena quantidade facilita o acabamento antes mesmo de chegar à geladeira.

“Cremoso, perfeitamente doce com pequenos bolsinhos de chocolate derretido – a farinha tratada termicamente torna este lanche aprovado pelos adultos.” – uma rápida revisão do leitor

Por não ser assado e ser econômico, é perfeito para desejos de sobremesa durante a semana, lanches ou embalar em petiscos de festa com colher. Para outra ideia de apresentação sem assar, verifique a receita de copos de massa de biscoito sem assar que combina essa massa com guloseimas manuais.

Visão geral passo a passo

Você vai tratar a farinha primeiro para torná-la segura, bater a manteiga com os açúcares, adicionar o leite e a baunilha e, em seguida, adicionar a farinha, o sal e as gotas de chocolate. Tempo ativo total: cerca de 10–15 minutos (mais 10 minutos para tratamento térmico da farinha). Não é necessária nenhuma batedeira, embora uma batedeira manual acelere a etapa de formação de creme.

O que você precisa

• 1/2 xícara de manteiga sem sal (amolecida) – ou manteiga vegana sem laticínios
• 1/2 xícara de açúcar mascavo (embalado)
• 1/4 xícara de açúcar branco
• 3 colheres de sopa de leite – lácteo ou vegetal
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 1/3 xícara de farinha de trigo tratada termicamente (ver nota)
• 1/4 colher de chá de sal
• 3/4 xícara de gotas de chocolate (meio amargo ou mistura de gotas)

Notas/substituições: use açúcar de coco para uma opção de baixo índice glicêmico (o sabor muda ligeiramente) ou troque pedaços de chocolate por nozes picadas, pedaços de caramelo ou mini M&Ms. Para uma versão sem laticínios, use manteiga vegana e leite de amêndoa ou aveia.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Espalhe a farinha medida em uma assadeira fina. Asse por 10 minutos para tratar termicamente e depois deixe esfriar completamente. (Isso mata bactérias comumente encontradas na farinha crua.)
2. Em uma tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo e o açúcar branco até ficar homogêneo e levemente fofo – cerca de 1–2 minutos manualmente ou 30–45 segundos com uma batedeira.
3. Junte o leite e o extrato de baunilha até ficar homogêneo e brilhante.
4. Aos poucos, adicione a farinha e o sal resfriados e tratados termicamente. Mexa com uma espátula até incorporar; não sobrecarregue a massa. A textura deve ser escamosa e úmida.
5. Junte as gotas de chocolate até distribuir uniformemente. Prove e ajuste uma pitada a mais de sal se precisar de contraste. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por alguns instantes para firmar e colher.

Melhores maneiras de se divertir

Coloque-o em tigelas e cubra com sal marinho em flocos para um deleite simples. Coloque em forminhas de massa de biscoito, coloque em camadas com chantilly ou use como molho para biscoitos e frutas. Para festas, resfrie pequenas colheres em uma bandeja forrada de pergaminho e sirva como trufas pequenas. Também fica excelente derretido um pouco e rodado sobre sorvete de baunilha.

Dicas de armazenamento e reaquecimento

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 5–7 dias. Por se tratar de uma receita sem ovo, a refrigeração serve principalmente para manter a textura e o frescor. Para um armazenamento mais longo, congele porções (congele rapidamente em uma bandeja e depois transfira para um saco para freezer) por até 3 meses; descongele durante a noite na geladeira antes de servir. Não deixe em temperatura ambiente por mais de duas horas se a cozinha estiver quente.

Dicas de chefs profissionais

• Trate a farinha de forma confiável: espalhe em uma camada fina e uniforme e leve ao forno a 350°F por 10 minutos, mexendo uma vez no meio; deixe esfriar antes de usar.
• Use açúcar mascavo embalado para melhor umidade e mastigação.
• Se a massa parecer muito seca, adicione leite, 1 colher de chá de cada vez; se estiver muito úmido, adicione uma colher de sopa de farinha tratada termicamente.
• Refrigere por 10 a 20 minutos para deixar a colher organizada e deixar os sabores assentarem.
• Polvilhe uma pequena pitada de sal em flocos em cima de cada porção para aumentar a doçura.
• Para obter contraste de textura, torre algumas nozes picadas e dobre-as no final. Para ideias de servir que transformam essa massa em dispositivos portáteis, consulte a receita de xícaras de massa de biscoito com gotas de chocolate sem assar.

Reviravoltas criativas

• Redemoinho de manteiga de amendoim: dobre 1/4 xícara de manteiga de amendoim cremosa na metade da massa e marmorize.
• Aumento de manteiga marrom: doure a manteiga, deixe esfriar e use-a para obter um sabor mais nozes (ignore se estiver fazendo sem laticínios).
• Troca vegana: use manteiga vegana, leite vegetal e chips sem laticínios.
• Suplementos: pretzels picados, coco torrado ou chocolate branco e macadâmia para uma versão deluxe.
  

  

   

Perguntas comuns

P: Esta massa de biscoito comestível é segura para comer?
R: Sim – contanto que você trate a farinha com calor (assando a 350°F por 10 minutos conforme as instruções) e não use ovos crus, esta receita é segura. A farinha crua pode conter bactérias, por isso o tratamento térmico é essencial.

P: Posso fazer isso sem um mixer?
R: Absolutamente. Creme à mão com uma colher resistente ou espátula exige um pouco mais de esforço, mas funciona bem.

P: Quanto tempo vai ficar na geladeira?
R: Armazenado em um recipiente hermético, ele permanecerá fresco por 5 a 7 dias. Congele porções por até 3 meses.

P: Posso usar farinha instantânea ou outras farinhas?
R: Use farinha de trigo e trate-a termicamente. As farinhas sem glúten comportam-se de forma diferente; se estiver usando uma mistura sem glúten, tratamento térmico e textura de teste – você pode precisar de um aglutinante como uma colher de chá de amido de milho ou goma xantana.

P: E se eu não quiser assar a farinha?
R: Você pode colocar a farinha no microondas em rajadas curtas (30 segundos), mexendo entre rajadas até que a temperatura interna atinja 74 ° C (165 ° F) – mas o método do forno fornece resultados uniformes e confiáveis.

Conclusão

Essa massa de biscoito comestível é uma forma rápida e segura de tirar toda a nostalgia da massa de biscoito crua, sem riscos e sem processo completo de cozimento. É adaptável, agrada ao público e perfeito para pequenas reuniões ou lanches individuais – experimente e ajuste os mix-ins para torná-lo seu. Visite o Blog para mais ideias e variações de sobremesas não assadas.

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