Receita de bolo de lava derretida Gordon Ramsay

Este bolo de lava derretida estilo Gordon Ramsay é a minha escolha quando quero uma sobremesa ultra-chocolate incrível em menos de 30 minutos. É rico, surpreendentemente simples e depende de medidas pequenas e precisas para que o centro permaneça gloriosamente pegajoso enquanto as bordas são definidas. Se você gosta de sobremesas de chocolate decadentes, também pode desfrutar de uma receita de bolo de pêssego fresco para um contraste frutado.

Por que você vai adorar esta receita de receita de bolo de lava derretida de Gordon Ramsay

Esta receita oferece sabor intenso de chocolate com o mínimo de barulho – perfeita para encontros noturnos, convidados de última hora ou sempre que você quiser uma sobremesa que pareça elegante, mas que não exija horas de trabalho. A pequena proporção de ovo para chocolate e o curto tempo de cozimento são o que cria aquele centro derretido que todos desejam. É econômico (ingredientes básicos da despensa) e pode ser dimensionado para duas porções individuais para controle ideal das porções.

“Sedoso por fora, coração derretido – uma maneira infalível de impressionar sem estresse.” – um padeiro caseiro satisfeito

Como esta receita funciona

Do início ao fim, espere cerca de 25 minutos: derretimento rápido, mistura suave e cozimento curto. Você vai derreter o chocolate e a manteiga até ficar homogêneo, adicionar o açúcar de confeiteiro e adicionar o ovo e a gema. Uma leve peneira de farinha e cacau mantém a massa arejada. Divida em ramequins untados e polvilhados com cacau e leve ao forno a 200°C / 400°F até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda balance – cerca de 13 minutos. Descanse um pouco, depois inverta e sirva imediatamente.

O que você precisa

• 55 g de chocolate meio amargo (chocolate para panificação)
• 56g de manteiga sem sal
• 60g de açúcar de confeiteiro
• 1 ovo inteiro
• 1 gema de ovo
• 22 g de farinha de trigo
• 7g de cacau em pó

Notas: Use chocolate de boa qualidade para obter o melhor sabor; cobertura ou um chocolate confiável para assar funcionam bem. Se você precisar de uma opção sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten 1:1. Se preferir um pouco menos doçura, reduza o açúcar de confeiteiro em 10–15 g. Se quiser um contraponto cítrico, veja a receita de bolo creme de limão brilhante e cremoso para se inspirar.

Visão geral passo a passo

• Pré-aqueça, prepare ramequins e derreta o chocolate + a manteiga.
• Misture o açúcar e os ovos e junte os ingredientes secos.
• Divida a massa em ramequins e leve ao forno brevemente até que os centros balancem.
• Descanse, desenforme, polvilhe e sirva quente.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C/400°F. Unte dois ramequins de 6–8 onças com spray e polvilhe-os com cacau em pó – isso ajuda os bolos a se soltarem uniformemente.
2. Pique o chocolate meio amargo para que derreta rapidamente. Derreta o chocolate e a manteiga em pequenas rajadas de microondas (10–15 segundos), mexendo entre rajadas até ficar completamente homogêneo. Você também pode derreter em banho-maria.
3. Misture o açúcar de confeiteiro à mistura de chocolate quente até incorporar. O calor ajudará a dissolver quaisquer grumos.
4. Junte o ovo inteiro e a gema extra até obter uma massa brilhante e lisa.
5. Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó sobre a massa. Dobre delicadamente até incorporar – misturar demais esvaziará a massa.
6. Divida a massa uniformemente entre os dois ramequins preparados. Bata levemente para remover grandes bolsas de ar.
7. Asse por cerca de 13 minutos. As bordas devem estar firmes e o centro ainda deve balançar quando você agita suavemente o ramekin. Os fornos variam – verifique entre 11 e 12 minutos se o forno esquenta.
8. Retire do forno e deixe os bolos descansar por 2 minutos. Passe uma faca pela borda interna, inverta-a em pratos de servir e retire com cuidado os ramequins.
9. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente para que os centros derretam.

Melhores maneiras de se divertir

Sirva os bolos derretidos quentes com uma bola de sorvete de baunilha ou um bocado de chantilly levemente para diminuir a riqueza. Framboesas frescas ou uma colher de compota de frutas vermelhas adicionam uma acidez brilhante. Para um final elegante, regue com um pouco de caramelo salgado ou polvilhe com cacau extra e alguns cristais de sal marinho em flocos.

Dicas de armazenamento e reaquecimento

É melhor comê-los imediatamente. Se precisar armazená-los, leve à geladeira os bolos assados ​​(cobertos) por até 24 horas – observe que o centro ficará firme. Para reaquecer e derreter novamente o centro, aqueça a 150°C / 300°F por 6–8 minutos, observando com atenção. Você também pode congelar massa não assada em ramequins (embrulhados) por até 1 mês; asse congelado adicionando alguns minutos extras. Sempre deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de cobrir e siga as diretrizes seguras de armazenamento de ovos.

Dicas úteis de culinária

• Use ovos em temperatura ambiente para melhor emulsificação e uma massa mais lisa.
• Pique o chocolate finamente para que derreta de maneira uniforme e rápida.
• Não cozinhe demais – o teste de oscilação é o seu melhor guia. As bordas devem ser definidas; os centros ainda balançam.
• Se você quiser sempre um centro derretido garantido, teste primeiro um ramekin e ajuste o tempo em ± 1 minuto.
• Para uma variação vistosa, despeje a massa sobre uma base fina de brownie – pense em ideias como uma receita de cheesecake com fundo de brownie para combinar texturas.

Variações de receita

• Café beijado: adicione 1 colher de café expresso instantâneo dissolvido no chocolate derretido.
• Embriagado: misture 1 colher de chá de rum escuro ou licor de laranja na massa.
• Centro de caramelo salgado: coloque 1 colher de chá de caramelo macio no meio antes de assar.
• Opção vegana: substitua a manteiga por manteiga vegana, use um ovo de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo) e garanta chocolate sem leite.

Perguntas comuns

P: Posso fazer isso com antecedência?
R: Você pode preparar a massa e levar à geladeira nos ramequins por até 24 horas; leve à temperatura ambiente antes de assar e adicione 1–2 minutos ao tempo de cozimento. Desenformar é mais fácil quando aquecido ligeiramente após o cozimento.

P: Por que meu centro ficou completamente definido?
R: Provavelmente cozido demais. A temperatura do forno varia – tente reduzir o tempo de cozimento em 1–2 minutos e verifique mais cedo. Certifique-se também de que os tamanhos dos ramequins correspondam à receita: ramequins mais profundos precisam de mais tempo.

P: Posso dobrar a receita?
R: Sim. Use quatro ramequins e divida a massa uniformemente. Asse no mesmo forno, mas gire as prateleiras até a metade e observe o tempo – você pode precisar de mais 1–2 minutos.

P: Existem preocupações com ovos seguros?
R: Os ovos são totalmente incorporados à massa e assados ​​brevemente; ainda assim, se você estiver servindo pessoas grávidas ou imunocomprometidas, consulte uma fonte de saúde e considere ovos pasteurizados.

Conclusão

Esta fórmula de bolo de lava derretida Gordon Ramsay oferece centros pegajosos e um rico sabor de chocolate com o mínimo de barulho – perfeito para uma sobremesa impressionante em pouco tempo. Experimente as dicas e variações para personalizar e volte ao blog para mais sobremesas e ideias.

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