Bolo de Framboesa

Fiz este Bolo de Framboesa pela primeira vez em um domingo preguiçoso e ele instantaneamente se tornou a sobremesa preferida para pequenas comemorações. É um bolo macio e amanteigado repleto de framboesas frescas e finalizado com uma camada de açúcar de confeiteiro – simples o suficiente para assar durante a semana, bonito o suficiente para uma festa. Se você gosta de combinar doces com petiscos salgados, experimente junto com palitos crocantes de presunto e queijo para uma pasta que agrada a todos.

Por que você vai adorar este bolo

Este bolo atinge o ponto ideal: é rápido, usa ingredientes familiares da despensa e destaca framboesas frescas e brilhantes sem complicações. A migalha fica macia por causa do leitelho e do creme de manteiga, enquanto o bicarbonato de sódio e o pó dão uma leve sustentação. É ideal para um brunch, uma sobremesa leve após uma refeição de verão ou um bolo de aniversário fácil quando você quer algo bonito com o mínimo de cobertura.

“Leve, perfumado e repleto de bolsos de framboesa – servido quente com café, desapareceu em minutos.”

Também é econômico: uma xícara de frutas vermelhas é suficiente para realçar o sabor, e você pode dimensionar a receita para uma forma de pão ou muffins. Para um menu de brunch, sirva fatias com massa folhada, como pãezinhos reconfortantes para o café da manhã, para equilibrar ofertas doces e salgadas.

Preparando Bolo de Framboesa: Como essa receita funciona

Uma rápida visão geral para que você saiba o que esperar: bata a manteiga e o açúcar até ficar claro, acrescente os ovos e a baunilha e alterne a farinha e o leitelho para manter a massa macia. Junte as framboesas frescas delicadamente para que fiquem inteiras, despeje em uma assadeira preparada de 20 cm e leve ao forno por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar um pouco, transfira para uma gradinha e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Esta sequência simples fornece resultados consistentes mesmo para padeiros iniciantes.

O que você precisa

• 1 ½ xícara de farinha de trigo (troque ¼ xícara por trigo integral para dar um toque mais nozes)
• 1 xícara de açúcar granulado (ou ¾ xícara para um pouco menos doce)
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal
• ½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente (eles emulsionam melhor)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ xícara de leitelho (ou ½ xícara de leite + ½ colher de chá de suco de limão, deixe descansar por 5 minutos)
• 1 xícara de framboesas frescas (mais extra para enfeitar) – congeladas podem funcionar, mas mantenha-as congeladas e misture uma colher de sopa de farinha para reduzir o sangramento
• Açúcar em pó para polvilhar

Notas: Meça a farinha colocando uma colher na xícara e nivelando – a farinha embalada faz bolos densos. Ovos e manteiga em temperatura ambiente misturam-se mais suavemente e melhoram a textura.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm.
2. Bata os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato e sal em uma tigela média.
3. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo (2–3 minutos na batedeira).
4. Adicione os ovos um de cada vez, batendo após cada um. Junte a baunilha.
5. Adicione a mistura seca em três adições, alternando com o leitelho (seco, úmido, seco). Misture apenas até combinar – não misture demais.
6. Misture delicadamente as framboesas com uma espátula. Pare assim que forem distribuídos para evitar amassar.
7. Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície. Coloque algumas framboesas extras por cima, se desejar.
8. Asse por 25–30 minutos ou até que um palito no centro saia limpo ou com algumas migalhas úmidas.
9. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e depois desenforme sobre uma gradinha para esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as framboesas reservadas.

Dica do padeiro: se a parte superior dourar muito rapidamente, cubra frouxamente com papel alumínio durante os últimos 10 minutos de cozimento.

Melhores maneiras de se divertir

Sirva quente ou em temperatura ambiente. Uma fatia fica linda com uma bola de sorvete de baunilha, um bocado de chantilly levemente ou simplesmente com uma xícara de chá. Para brunch ou potlucks, equilibre a doçura com acompanhamentos salgados – por exemplo, uma salada cremosa e gelada, como uma salada de macarrão fácil e cremosa, faz um contraste agradável.

Para uma apresentação bonita: coloque fatias em pratos brancos, adicione algumas framboesas frescas e um raminho de hortelã e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dicas de armazenamento e reaquecimento

• Temperatura ambiente: Guarde o bolo em recipiente hermético por até 2 dias. Evite refrigerar se quiser que o miolo fique macio.
• Refrigeração: Se sua cozinha estiver quente ou o bolo tiver cobertura de creme, guarde na geladeira por até 4 dias. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
• Congelamento: Embrulhe o bolo inteiro resfriado firmemente em plástico e depois em papel alumínio. Congele por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira e depois leve à temperatura ambiente.
• Reaquecimento: Aqueça fatias individuais por 10 a 15 segundos no micro-ondas ou 5 minutos a 300°F no forno para obter uma sensação de recém-assado.

Segurança alimentar: descarte qualquer bolo deixado em temperatura ambiente com cobertura láctea após 2 horas.

Dicas de chefs profissionais

• Mantenha as framboesas inteiras: dobre-as com movimentos mínimos e use uma mão leve para evitar que a massa fique rosada.
• Aumento uniforme: os ingredientes à temperatura ambiente, especialmente a manteiga e os ovos, proporcionam uma estrutura mais uniforme.
• Teste o cozimento procurando bordas douradas e um centro ligeiramente elástico; um palito inserido deve sair quase limpo.
• Preparação da panela: forre o fundo com pergaminho para facilitar a liberação. Unte levemente as laterais para ajudar o bolo a subir uniformemente.

Variações de receita

• Limão-framboesa: adicione 1 colher de sopa de raspas de limão à massa e uma leve cobertura de limão por cima.
• Amêndoa: substitua ¼ xícara de farinha por farinha de amêndoa e adicione ½ colher de chá de extrato de amêndoa para obter uma profundidade de nozes.
• Muffins: divida a massa em 12 forminhas de muffin e leve ao forno por 18–22 minutos a 350°F.
• Vegano: substitua a manteiga por margarina vegetal, os ovos por ovos de linhaça (2 colheres de sopa de linhaça moída + 6 colheres de sopa de água) e use um substituto vegano do leitelho.

Perguntas comuns

P: Posso usar framboesas congeladas?
R: Sim. Não descongele. Misture as frutas congeladas em uma colher de sopa de farinha antes de dobrar na massa; isso reduz o sangramento e os ajuda a permanecer suspensos.

P: Meu bolo afunda no meio – o que deu errado?
R: As causas comuns são cozimento insuficiente, abertura da porta do forno muito cedo ou excesso de creme (incorporação de muito ar). Verifique a temperatura do forno com um termômetro de forno e leve ao forno até que o centro esteja firme.

P: Como faço para dimensionar esta receita para uma panela de 23 cm?
R: Uma rodada de 9 polegadas precisa de cerca de 1¼ vezes a massa. Aumente os ingredientes proporcionalmente e verifique o tempo de cozimento – comece a verificar aos 30 minutos.

P: Posso adicionar esmalte ou glacê?
R: Sim. Uma cobertura simples de limão (açúcar de confeiteiro + suco de limão) complementa bem as framboesas. Se for cobrir com cream cheese, leve à geladeira as sobras.

Conclusão

Este bolo de framboesa agrada a todos sem esforço: rápido de misturar, macio e versátil o suficiente para cafés da manhã, festas e sobremesas depois do jantar. Experimente a receita básica uma vez e você terá um modelo fácil para versões de limão, muffins ou camadas para festas. Experimente esta semana e desfrute de um bolo brilhante e frutado que parece que você passou muito mais tempo na cozinha. Visite o Blog para mais receitas e ideias de panificação.

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