Bolo de Sonho de Chocolate Branco e Framboesa

Este Bolo dos Sonhos de Chocolate Branco e Framboesa é a minha escolha para brunches de primavera e fins de semana comemorativos – um bolo macio e amanteigado cravejado de chocolate branco e framboesas frescas, finalizado com chantilly tipo nuvem. É leve o suficiente para o clima quente, mas elegante o suficiente para um aniversário ou uma festa de chá. Se você quiser a página completa da receita com instruções e fotos para impressão, consulte esta página de receitas do Bolo Dream de Framboesa com Chocolate Branco.

Razões para tentar fazer esta receita de Bolo dos Sonhos de Framboesa e Chocolate Branco

Este bolo equilibra chocolate branco doce com framboesas brilhantes e ácidas para um contraste irresistível em cada mordida. É perfeito para ocasiões em que você deseja algo espetacular, mas não muito exigente: brunch em família, Dia das Mães, chás de panela ou um simples deleite de fim de semana. A cobertura de chantilly mantém o bolo leve e realça o sabor natural dos frutos silvestres.

“Um bolo leve, elegante e surpreendentemente simples – as framboesas e o chocolate branco fazem com que cada fatia pareça especial.”

Esta receita é ideal para toda a família, usa alimentos básicos da despensa e leva menos de 90 minutos do início ao fim (incluindo resfriamento). Se você gosta de sobremesas com frutas, também pode desfrutar de uma versão diferente de sobremesas de framboesa, como este sonhador cheesecake de veludo rosa e framboesa, que troca as camadas por um recheio cremoso e denso.

Como esta receita funciona

Visão geral: Você vai bater a manteiga e o açúcar, adicionar os ovos e a baunilha e, em seguida, adicionar os ingredientes secos peneirados, alternados com o leite, para manter a massa macia. Lascas de chocolate branco e framboesas inteiras são dobradas delicadamente para não se quebrarem. A massa assa em duas panelas de 23 cm para camadas rápidas e uniformes. Após esfriar, o bolo é recheado e coberto com chantilly levemente adoçado e decorado com frutas extras e raspas de chocolate branco.

Resumo do tempo:

• Preparação: 20–25 minutos (incluindo a montagem das panelas e chantilly)
• Asse: 25–30 minutos
• Resfriar + montar: 30–40 minutos
• Total: cerca de 75–95 minutos

Ingredientes principais

• 2 xícaras de farinha de trigo (para um miolo mais leve, peneire a farinha uma vez)
• 1 ½ xícara de açúcar granulado
• ½ xícara de manteiga sem sal amolecida (use sem sal para controlar o sal)
• 1 xícara de leite (leite integral dá melhor textura; use 2% se necessário)
• 3 ovos grandes, temperatura ambiente (traz estabilidade à massa)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (fermento para levantar)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ colher de chá de sal
• 1 xícara de gotas de chocolate branco (pode cortar uma barra de chocolate branco para pedaços maiores)
• 1 xícara de framboesas frescas (podem ser usadas congeladas, mas misture primeiro as frutas congeladas em 1–2 colheres de sopa de farinha para evitar que afundem)
• 1 xícara de creme de leite fresco (muito frio para melhor bater)
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (ajuste a gosto)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (para chantilly)

Notas de substituição: Troque metade do leite por creme de leite ou iogurte para obter mais umidade e sabor picante. Para produtos sem laticínios, use leite vegetal e creme de coco e troque o chocolate branco ao leite por lascas de chocolate branco vegano.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm e forre o fundo com pergaminho para facilitar a remoção.
2. Em uma tigela grande, bata ½ xícara de manteiga sem sal amolecida e 1 ½ xícara de açúcar granulado até obter um creme claro e fofo, cerca de 3–4 minutos na batedeira.
3. Adicione os ovos um de cada vez, misturando após cada adição. Junte 1 colher de chá de extrato de baunilha.
4. Em uma tigela separada, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó e ½ colher de chá de sal.
5. Adicione a mistura seca aos ingredientes úmidos em três partes, alternando com 1 xícara de leite (seco, leite, seco, leite, seco). Misture delicadamente até incorporar – não misture demais.
6. Junte 1 xícara de gotas de chocolate branco e 1 xícara de framboesas frescas delicadamente para que as frutas permaneçam intactas.
7. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas e as partes superiores lisas. Asse por 25–30 minutos, girando as panelas até a metade se o forno estiver irregular. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
8. Deixe os bolos esfriarem nas formas sobre uma gradinha por 10 minutos, depois inverta sobre a gradinha e remova o pergaminho; esfrie completamente.
9. Enquanto os bolos esfriam, bata 1 xícara de creme de leite frio com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha até formar picos suaves. Refrigere até a montagem.
10. Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Espalhe metade do chantilly por cima. Cubra com a segunda camada e use o chantilly restante para cobrir a parte superior e as laterais.
11. Decore com framboesas extras e raspas de chocolate branco. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até uma hora antes de servir para obter fatias mais limpas.

Sugestões de serviço

Melhores formas de saborear: Sirva ligeiramente gelado ou em temperatura ambiente para que o chantilly mantenha a forma, mas o bolo fique macio. Fatias de prato com algumas frutas extras e um fiozinho de molho de framboesa aquecido para um toque de restaurante.

Emparelhamentos:

• Bebida: Chá Earl Grey, um vinho espumante de corpo leve ou café frio.
• Acompanhamentos: A coalhada de limão ou uma bola de sorvete de baunilha complementam os sabores de frutas vermelhas e chocolate.

Para serviço de festa: Mantenha o bolo gelado até 10-15 minutos antes de servir, corte com uma faca quente (limpe entre os cortes) e sirva em pratos gelados para uma apresentação mais bonita.

Dicas de armazenamento e reaquecimento

Armazenamento de curto prazo: Cubra o bolo frouxamente com uma cúpula ou filme plástico e leve à geladeira por até 2–3 dias. A cobertura de chantilly é perecível, portanto é necessária refrigeração.

Congelamento: Para um armazenamento mais longo, congele as camadas descongeladas bem embrulhadas em plástico e papel alumínio por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira, depois monte e congele. Evite congelar um bolo com cobertura de chantilly – a textura ficará aquosa ao descongelar.

Nota de segurança: Como este bolo contém laticínios e ovos, mantenha-o refrigerado e descarte as sobras após 3 dias. Ao transportar, use um refrigerador refrigerado se o dia estiver quente.

Dicas de chefs profissionais

• Ovos e leite em temperatura ambiente incorporam mais facilmente, dando melhor volume.
• Para evitar que as framboesas sangrem na massa, dobre-as delicadamente e considere jogá-las em uma colher de chá de farinha para uma segurança extra.
• Se suas gotas de chocolate branco forem baratas e farináceas, pique uma barra de chocolate branco de alta qualidade – ela derrete e se distribui melhor.
• Quer fatias mais organizadas? Deixe o bolo montado na geladeira por 30 minutos antes de fatiar e use uma faca quente e seca. Para sobremesas de framboesa mais inspiradas, dê uma olhada neste cheesecake de framboesa de veludo rosa dos sonhos para uma alternativa cremosa.

Trocas de sabores

• Limão-framboesa: Adicione 1 colher de sopa de raspas de limão à massa e troque um pouco de chocolate branco por raspas de chocolate branco com limão.
• Fita de chocolate: Misture ½ xícara de chocolate amargo derretido na massa para obter contraste.
• Versão vegana: Use manteiga vegetal, um “ovo” de linhaça (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água por ovo), leite não lácteo e chips brancos veganos; use chantilly de coco estabilizado para cobertura.
• Mini bolos: Divida em formas de cupcake e reduza o tempo de cozimento para 15–18 minutos.

Perguntas comuns

P: Posso usar framboesas congeladas?
R: Sim. Misture as framboesas congeladas com 1–2 colheres de chá de farinha antes de dobrar na massa para reduzir o sangramento e o afundamento. Asse conforme as instruções, mas adicione mais alguns minutos se a massa estiver mais fria.

P: Como evito que as gotas de chocolate branco derretam na massa?
R: Resfrie os chips brevemente antes de dobrá-los e dobre-os no final para minimizar a exposição ao calor. Pedaços picados maiores mantêm a forma melhor do que lascas minúsculas.

P: Posso fazer esse bolo antes?
R: Você pode assar as camadas com um dia de antecedência, embrulhar bem e refrigerar. Bata as natas e monte no dia em que servir para obter melhor textura. Camadas não congeladas congelam bem por até 2 meses.

P: O chantilly é estável o suficiente para um dia quente?
R: O chantilly simples amolece rapidamente com o calor. Para estabilidade, misture 1 colher de chá de gelatina instantânea (florescida de acordo com as instruções da embalagem) no chantilly ou use uma receita de chantilly estabilizado.

Conclusão

Este Bolo dos Sonhos de Chocolate Branco e Framboesa é um empecilho acessível: etapas simples, ótimo contraste de sabores e muito espaço para trocas criativas. Experimente no seu próximo brunch ou celebração especial – é difícil resistir à combinação de bolo macio, rajadas de framboesa fresca e chocolate branco sedoso. Visite o Blog para mais ideias e variações interessantes.

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