Bolo De Abacaxi Com Cobertura De Abacaxi

Aprendi este Bolo de Abacaxi com Cobertura de Abacaxi em uma festa de verão onde todos pediam segundos – seu miolo macio e o brilho brilhante do abacaxi o tornam um favorito o ano todo. Este bolo é rico, mas equilibrado por uma cobertura frutada e picante; é ideal para brunch, feriados ou quando você quer uma sobremesa incrível e sem complicações. Se você gosta de combinar bolos doces com acompanhamentos salgados, também pode gostar deste camarão tailandês grelhado com salada de abacaxi e pepino que ecoa as mesmas notas tropicais.

Por que você vai adorar esta receita de bolo de abacaxi com cobertura de abacaxi

Esta receita combina a estrutura clássica de bolo inglês com abacaxi esmagado para dar umidade e sabor brilhante. É confiável (sem técnicas incomuns), adequado para toda a família e se adapta bem a um Bundt para alimentar uma multidão. A cobertura usa o suco de abacaxi reservado para não desperdiçar sabor – e mantém cada fatia brilhante e levemente ácida, em vez de enjoativa.

“Um equilíbrio perfeito entre riqueza amanteigada e brilho de abacaxi – úmido o suficiente para servir um dia depois e elegante o suficiente para ocasiões especiais.”

Além do sabor, é conveniente: alimentos básicos da despensa mais um ingrediente enlatado, etapas simples e tempo indulgente (se precisar de mais alguns minutos no forno, geralmente tudo bem). Se você está planejando uma pasta de verão ou uma mesa de feriado, este bolo funciona perfeitamente com saladas e pratos mais leves, como a picante salada de camarão tailandês e abacaxi com pepino para contrastar.

Visão geral passo a passo

Você vai bater a manteiga e o açúcar, adicionar os ovos, um de cada vez, e depois alternar os ingredientes secos com o creme de leite para obter uma massa sedosa. Junte o abacaxi esmagado bem escorrido para não afinar a massa. Asse em uma forma untada ou tubular até que um palito saia limpo, deixe esfriar um pouco, depois solte e cubra com uma mistura de açúcar de confeiteiro e suco de abacaxi. Todo o processo ocorre principalmente durante o cozimento – perfeito para multitarefa.

O que você precisa

• 3 xícaras de farinha de trigo (colher e nível para precisão; substitua a mistura de farinha sem glúten 1:1, se necessário)
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
• 2 xícaras de açúcar granulado
• 4 ovos grandes (recomenda-se temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de extrato de abacaxi (opcional, para sabor extra)
• 1 xícara de abacaxi esmagado, escorrido (reserve o suco para a cobertura)
• 1/2 xícara de creme de leite (temperatura ambiente)
• 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro (para cobertura)
• 2–3 colheres de sopa de suco de abacaxi reservado (ajuste para consistência da cobertura)
• Opcional: 1 colher de sopa de manteiga derretida para enriquecer o esmalte
• Opcional: 1/4 colher de chá extra de abacaxi ou extrato de baunilha para aumentar o sabor do esmalte

Notas: Se usar abacaxi fresco, pique finamente e seque – frutas frescas adicionam textura extra, mas podem aumentar a umidade. Para um bolo mais leve, troque 1/4 xícara de manteiga por igual quantidade de creme de leite, mas espere uma migalha ligeiramente diferente.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça e prepare: Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C). Unte e enfarinhe uma forma tipo Bundt ou tubular, retirando o excesso de farinha.
2. Creme de manteiga e açúcar: Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo, cerca de 3–5 minutos. Uma boa cremosidade retém o ar para dar estrutura.
3. Adicione os ovos: Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição para que a massa permaneça emulsionada. Junte a baunilha e o extrato de abacaxi opcional.
4. Misture os ingredientes secos: Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.
5. Combine com creme de leite: Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga em três adições, alternando com o creme de leite (seco-úmido-seco). Misture até combinar; evite misturar demais para manter o bolo macio.
6. Dobre o abacaxi: Dobre delicadamente o abacaxi escorrido e esmagado até distribuir uniformemente. Escorra bem para que a massa não fique muito solta.
7. Asse: Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície. Asse por 75–85 minutos ou até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo ou com algumas migalhas úmidas. Se a parte superior dourar muito rapidamente, cubra com papel alumínio.
8. Deixe esfriar e desenforme: Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos e depois vire sobre uma gradinha para esfriar completamente.
9. Faça a cobertura: Bata o açúcar de confeiteiro com 2–3 colheres de sopa de suco de abacaxi reservado até ficar homogêneo. Adicione manteiga derretida ou mais uma gota de extrato, se usar. Ajuste a espessura – mais espessa para chuviscar, mais fina para um vazamento brilhante.
10. Cobertura e endurecimento: Regue o bolo resfriado e deixe repousar por 20 a 30 minutos antes de fatiar.

Melhores maneiras de se divertir

Sirva as fatias simples ou com um bocado de chantilly ou sorvete de baunilha para contrastar. Para um prato de brunch, adicione frutas maceradas e um raminho de hortelã para dar cor. Se você quiser uma combinação doce e salgada, sirva o bolo junto com frutos do mar grelhados ou uma salada cítrica – os sabores tropicais combinam perfeitamente com um prato como salada de camarão tailandês grelhado, abacaxi, pepino. Para o chá da tarde, corte em fatias finas e ofereça café ou chá verde levemente preparado.

Dicas de armazenamento e reaquecimento

Armazenar: Mantenha o bolo coberto em temperatura ambiente por até 2 dias. Para um armazenamento mais longo, leve à geladeira em um recipiente hermético por até 5 dias – leve à temperatura ambiente antes de servir para obter melhor sabor.
Congelar: Corte o bolo, embrulhe bem os pedaços em filme plástico e coloque em um freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite e depois aqueça brevemente em forno baixo (300°F/150°C por 10–12 minutos) ou coloque uma única fatia no microondas por 15–20 segundos.
Nota sobre a cobertura: a superfície vitrificada sela levemente o bolo, mas se você refrigerar um bolo glaceado, a cobertura pode ficar mais firme – amolecer em temperatura ambiente antes de servir. Siga sempre o manuseio seguro dos alimentos: se o bolo ficar fora por mais de 2 horas em clima quente, leve à geladeira imediatamente.

Dicas úteis de culinária

• Meça a farinha corretamente: coloque na xícara e nivele – muita farinha deixa o bolo seco.
• Escorra bem o abacaxi: o excesso de suco afina a massa e pode afetar o tempo de cozimento e o miolo.
• Ovos à temperatura ambiente e creme de leite ajudam a massa a emulsionar e assar uniformemente.
• Não misture demais depois de adicionar a farinha – use uma espátula para as dobras finais.
• Teste o cozimento em vários pontos próximos ao centro; uma fina camada de migalhas úmidas está bem, mas a massa crua não.
• Se o centro afundar ligeiramente, geralmente é devido ao cozimento insuficiente ou à abertura do forno muito cedo – o tempo da volta ajuda a definir a estrutura.

Reviravoltas criativas

• Coco-Abacaxi: Dobre 1/2 xícara de coco ralado adoçado na massa e polvilhe o coco por cima da cobertura.
• Abacaxi-Limão: Adicione as raspas de um limão à massa e substitua 1 colher de sopa de suco de abacaxi na cobertura por suco de limão para dar brilho.
• Mini pães ou cupcakes: Asse em formas de pão 9×5 (reduza o tempo para aproximadamente 55–65 minutos) ou em formas de cupcake (20–24 minutos).
• Opção com baixo teor de açúcar: corte o açúcar para 1 3/4 xícara e adicione uma colher de chá de suco de limão à cobertura para equilibrar a doçura.
• Sem laticínios: Use manteiga vegetal e iogurte de coco integral em vez de creme de leite; a textura será ligeiramente diferente.

Perguntas frequentes

Perguntas comuns

P: Posso usar abacaxi fresco em vez de enlatado?
R: Sim. Pique o abacaxi fresco e seque para remover o excesso de suco. Fresco adiciona um sabor mais brilhante, mas pode alterar ligeiramente a umidade – observe o tempo de cozimento.

P: Como evito que o bolo fique muito denso?
R: Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, use ovos em temperatura ambiente e evite sobrecarregar a massa após adicionar a farinha. A medição adequada da farinha também é crucial.

P: Posso fazer isso em uma forma de pão em vez de em um Bundt?
R: Sim. Use duas formas de pão 9×5 e leve ao forno por cerca de 55–65 minutos. Comece a verificar aos 50 minutos.

P: A parte superior do meu bolo dourou muito rapidamente – e agora?
R: Cubra frouxamente com papel alumínio durante o tempo restante de cozimento. Se o escurecimento persistir, abaixe a temperatura do forno para 10–15°F.

P: Quanto tempo dura o esmalte?
R: O esmalte firma em cerca de 20–30 minutos em temperatura ambiente; ambientes mais frios irão configurá-lo mais rápido.

Conclusão

Este bolo de abacaxi com cobertura de abacaxi é um empecilho confiável: úmido, amanteigado e brilhante com abacaxi. Experimente os ajustes e ideias de serviço acima e saboreie como uma simples cobertura pode elevar todo o bolo. Se você fizer isso, compartilhe no blog como você serviu – adoraria saber qual variação se tornou sua favorita.

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