Bolo De Baunilha Com Redemoinho De Canela

Este bolo de baunilha com redemoinho de canela é a minha escolha para manhãs aconchegantes e cozimento fácil nas férias – fatias densas e amanteigadas enfiadas com uma fita de canela caramelizada. É o tipo de pão que você corta para os convidados, embala em lancheiras ou tosta delicadamente e unta com manteiga. Se você adora sabores quentes de canela no café da manhã e em produtos assados, também pode gostar dos sabores semelhantes nas panquecas de maçã e canela com aveia.

Por que você vai adorar esta receita de bolo de baunilha com redemoinho de canela

Esta receita oferece uma textura clássica de bolo inglês – migalhas ricas e compactas da massa de proporção igual – mas ilumina-a com um redemoinho de canela e açúcar mascavo que carameliza por cima e por dentro. É perfeito para:

• Brunchs de fim de semana ou café da tarde.
• Assar para vizinhos ou potlucks (armazena e fatia bem).
• Quando você quer uma sobremesa simples, reconfortante e sem glacê.

“Um favorito da família – macio, amanteigado e aquela fita de canela é puro conforto em cada mordida.”

Também é indulgente: você não precisa de equipamentos sofisticados para obter ótimos resultados e os ingredientes são básicos na despensa. Se você gosta de outras receitas com canela, dê uma olhada nessas panquecas para um toque rápido no café da manhã: panquecas de maçã e canela com aveia.

Como esta receita funciona

Você começará batendo manteiga e açúcar para incorporar ar e levantar. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, para construir estrutura sem quebrar a emulsão. Os ingredientes secos são misturados alternadamente com leite para manter a massa lisa e evitar mistura excessiva. Uma mistura simples de canela, açúcar mascavo torna-se o redemoinho: colocada em camadas entre as metades da massa e levemente marmorizada com uma faca para obter fitas, não grumos. Por fim, leve ao forno baixo e lento (350°F por cerca de uma hora) para que o centro cozinhe sem secar as bordas.

Ingredientes principais

• 1 xícara de manteiga sem sal amolecida (temperatura ambiente para obter um creme homogêneo)
• 2 xícaras de açúcar granulado
• 4 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite (leite integral dá melhor riqueza; mas 2% funciona)
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1/2 xícara de açúcar mascavo embalado

Notas e substituições:

• Manteiga: você pode usar manteiga com sal; reduza o sal adicionado para 1/4 colher de chá.
• Leite: para um bolo mais rico use leitelho ou meio a meio (dilua com um pouco de leite se for muito grosso).
• Açúcar mascavo/canela: aumente para 3/4 xícara de açúcar mascavo ou 1 1/2 colher de sopa de canela para um sabor mais profundo.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma forma de pão de 9×5 polegadas ou forre com pergaminho.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo – cerca de 3–4 minutos com uma batedeira.
3. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha.
4. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.
5. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga em três adições, alternando com o leite (comece e termine com a farinha). Misture delicadamente até combinar.
6. Em uma tigela pequena, misture a canela em pó e o açúcar mascavo até incorporar uniformemente.
7. Despeje metade da massa na assadeira preparada. Polvilhe metade do açúcar canela uniformemente sobre a massa. Adicione a massa restante por cima e polvilhe a mistura restante de canela. Use uma faca ou um espeto para passar suavemente a camada de canela pela massa – alguns movimentos em forma de 8 são suficientes.
8. Asse por 60–70 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas. Se a parte superior dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio após 40 minutos.
9. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente antes de fatiar.

Melhores maneiras de se divertir

• Sirva ligeiramente quente com um pouco de manteiga ou um bocado de chantilly.
• Torre fatias grossas e cubra com mascarpone e um fiozinho de mel para o brunch.
• Combine com um café com leite quente ou chá com especiarias para as delícias da tarde.
• Para um toque sazonal, sirva junto com compota de maçã ou uma fatia de fruta estilo ciabatta – sabores semelhantes aparecem perfeitamente nesta receita de bolo de maçã fresca.

Dicas de armazenamento e reaquecimento

• Balcão: Armazenar bem embrulhado em filme plástico ou em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
• Geladeira: Conservar até 7 dias, bem acondicionado para não ressecar.
• Congelador: Fatie e congele pedaços individuais em sacos herméticos por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente ou reaqueça congelado em fogo baixo.
• Reaquecimento: Aqueça as fatias em um forno a 300°F por 8–10 minutos ou no microondas por 12–20 segundos (observe se estão encharcadas). Sempre esfrie completamente antes de congelar para evitar condensação.

Siga as regras básicas de segurança alimentar: não deixe bolos à base de manteiga em temperatura ambiente por mais de 48 horas em climas quentes.

Dicas de chefs profissionais

• Os ingredientes à temperatura ambiente (manteiga, ovos, leite) misturam-se de forma mais uniforme e produzem uma massa mais lisa.
• Não misture demais depois de adicionar a farinha: pare assim que as listras desaparecerem para manter o bolo macio.
• Meça a farinha colocando uma colher na xícara e nivelando com uma faca – colher pode compactar a farinha e secar o bolo.
• Para obter uma mistura uniforme, polvilhe a mistura de canela em camadas finas e uniformes, em vez de grumos.
• Use um termômetro de forno; as formas de pão assam de maneira diferente e a temperatura precisa evita centros mal cozidos.

Reviravoltas criativas

• Bordo-Canela: substitua metade do leite por xarope de bordo (reduza um pouco o açúcar granulado) para obter uma nota de bordo.
• Crocante de nozes: polvilhe nozes torradas picadas entre as camadas de massa.
• Torção cítrica: adicione 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas à massa para dar brilho.
• Sem glúten: troque a farinha por uma mistura de cozimento sem glúten 1:1 e adicione 1/4 colher de chá de goma xantana se a mistura não tiver.
• Vegano: substitua a manteiga por manteiga vegana, use um “ovo” de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo) e leite vegetal – a textura ficará mais densa.

Perguntas comuns

P: Como posso saber quando o bolo está pronto? R: Use um palito no centro – ele deve sair com algumas migalhas úmidas, não com massa crua. A parte superior deve ser dourada e saltar suavemente quando pressionada.

P: Posso dobrar esta receita para dois pães? R: Sim – divida em duas panelas e verifique o cozimento a partir de 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho da panela e do forno.

P: Meu redemoinho afundou nos bolsos – como faço para conseguir fitas iguais? R: Use uma mão leve ao girar. Muita mistura de canela em um só lugar cria bolsas pesadas. Polvilhe camadas finas e agite suavemente.

P: Posso fazer isso com antecedência? R: Sim – o bolo corta de forma mais limpa quando totalmente frio. Asse com um dia de antecedência e guarde hermeticamente em temperatura ambiente por até 3 dias.

Conclusão

Experimente este bolo de baunilha e canela na próxima vez que quiser um pão simples e reconfortante com uma linda fita de canela. É simples, confiável e fácil de adaptar – perfeito para compartilhar ou guardar só para você. Se você assar, adoraria saber como ficou seu redemoinho no blog.

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