Bolo fácil de cheesecake de mirtilo

Eu faço este bolo fácil de cheesecake de mirtilo sempre que quero uma sobremesa que seja rápida, reconfortante e que agrade ao público. Ele coloca recheio de torta de mirtilo doce e frutas frescas opcionais sob pedaços cremosos de cheesecake e uma mistura de bolo amanteigada – sem enrolar, sem complicações, grande recompensa. Se você adora sobremesas nostálgicas e frutadas, experimente combiná-las com meu bolo de cheesecake de morango para outro favorito do verão.

Por que você vai adorar esta receita fácil de bolo de cheesecake de mirtilo

Esta receita é perfeita quando você deseja o máximo sabor com o mínimo esforço. O recheio de torta de mirtilo enlatado proporciona doçura consistente e textura espessa, enquanto frutas frescas opcionais adicionam brilho. Os pedaços de cream cheese assam em pequenos bolsões de riqueza picante que contrastam com a cobertura dourada e amanteigada do bolo. É ótimo para sobremesas durante a semana, potlucks, brunches casuais e convidados de última hora.

“Um assado simples e espetacular: recheio doce de mirtilo, pedaços cremosos de cheesecake e uma cobertura crocante e amanteigada – sempre um sucesso em reuniões de família.”

Também gosto que seja indulgente: a mistura para bolo em caixa e o recheio em lata mantêm-no adequado para a despensa e você pode trocar sabores facilmente. Por exemplo, uma mistura para bolo de limão ilumina todo o prato – veja o toque de morango neste cheesecake de morango para ver outra maneira de brincar com os sabores.

Como esta receita funciona

Este bolo é composto por quatro camadas simples: frutas, pedaços de cheesecake, mistura de bolo seco e manteiga fria. Espere cerca de 10–15 minutos para montar e 40–45 minutos para assar. A manteiga fria polvilhada sobre a mistura para bolo derrete em um mosaico de bolsas que se transformam em uma crosta dourada e crocante à medida que o bolo assa e as frutas borbulham nas bordas. Deixe descansar um pouco depois de assar para que a camada de cheesecake endureça e as fatias fiquem unidas.

O que você precisa

• Recheio de torta de mirtilo: 30 onças (duas latas de 15 onças) – fornece uma base doce e espessa.
• Mirtilos frescos (opcional): ½–1 xícara – para textura e brilho extras.
• Camada de cream cheese: 8 onças de cream cheese amolecido; 1 ovo grande; ¼ xícara de açúcar granulado.
• Mistura para bolo: 1 caixa de mistura para bolo amarelo ou limão (15–16,5 onças) – amarelo para doçura clássica, limão para brilho.
• Manteiga: ½ xícara (1 palito), fria e em fatias finas ou ralada – a manteiga fria dá a melhor crosta.
• Coberturas opcionais: Chantilly ou sorvete de baunilha, raspas de limão ou amêndoas fatiadas.

Substituições/notas: Neufchâtel (cream cheese com baixo teor de gordura) funciona muito bem; mistura para bolo sem glúten pode fazer este GF. Se o recheio da torta estiver muito líquido, escorra algumas colheres de sopa antes de usar para evitar que o centro fique excessivamente pastoso.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça e prepare: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com manteiga ou spray antiaderente.
2. Camada de frutas: Espalhe 30 onças de recheio de torta de mirtilo uniformemente no fundo do prato. Se usar mirtilos frescos, polvilhe-os uniformemente sobre o recheio enlatado.
3. Faça bolinhos de cheesecake: Em uma tigela média, bata o cream cheese amolecido com o ovo e ¼ xícara de açúcar granulado até ficar homogêneo e cremoso. Raspe as laterais para que não haja grumos.
4. Adicione a camada de cheesecake: Coloque colheres de sopa (ou um pouco mais) da mistura de cream cheese uniformemente sobre a camada de frutas. Não se preocupe em cobrir completamente – bolsos pequenos são ideais.
5. Cubra com a mistura para bolo: Polvilhe a mistura seca para bolo uniformemente sobre as bolinhas de cheesecake e as frutas, cobrindo o máximo de superfície possível.
6. Hora da manteiga: Cubra a mistura para bolo com fatias finas ou pedaços ralados de manteiga fria para que a maior parte da superfície fique salpicada de manteiga – isso ajuda a criar uma crosta dourada e escamosa.
7. Asse: Asse por 40–45 minutos, até que o topo fique dourado e o recheio borbulhe nas bordas. Alguns pontos mais escuros estão bem – acrescentam sabor caramelizado.
8. Deixe esfriar e sirva: Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos para ajudar o recheio a endurecer. Sirva quente ou em temperatura ambiente com chantilly ou sorvete de baunilha.

Melhores maneiras de se divertir

Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha para contrastar entre o quente e o frio, ou um bocado de chantilly e uma pitada de raspas de limão para dar brilho. Para uma mesa de brunch, combine as fatias com iogurte grego e amêndoas torradas ou um bule de café forte. Porções individuais aquecidas brevemente no forno mantêm a crosta crocante – o micro-ondas amolece a crosta.

Dicas de armazenamento e reaquecimento

• Geladeira: Cubra bem e leve à geladeira por até 3–4 dias. Por causa da camada de cream cheese, mantenha refrigerado.
• Congelamento: Congele porções embrulhadas em plástico e papel alumínio por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira. Reaqueça em forno a 325°F por 10–15 minutos para reavivar a crosta.
• Reaquecimento: Para uma única porção, reaqueça a 325°F por 8–10 minutos ou no microondas por 20–30 segundos (o microondas amolece a crosta).
• Segurança alimentar: Não deixe o prato assado em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Como a receita contém ovos e cream cheese, leve à geladeira imediatamente.

Dicas de chefs profissionais

• A manteiga fria é crítica: a manteiga fria ralada se dispersa mais rapidamente e cria uma crosta mais escamosa e uniforme do que a manteiga amolecida.
• Não misture demais o cheesecake: bata apenas até ficar homogêneo – bater demais pode diluir a mistura.
• Massas uniformes = cozimento uniforme: coloque o cheesecake em colheradas de tamanho semelhante para que os bolsos assem uniformemente.
• Monitoramento de borda: Se a parte superior dourar muito rapidamente, cubra levemente com papel alumínio nos últimos 10 minutos.
• Truque de preparação: monte e leve à geladeira (coberto) por até 8 horas antes de assar, se quiser que esteja pronto para levar ao forno para os convidados. Para outras ideias e construções de frutas, veja esta receita de bolo de cheesecake de morango para se inspirar.

Reviravoltas criativas

• Limão-mirtilo: Use mistura para bolo de limão e adicione 1 colher de chá de raspas de limão ao cream cheese para obter um perfil mais brilhante.
• Frutas Mistas: Troque todo ou metade do recheio de mirtilo por recheio de torta de frutas vermelhas e framboesas frescas.
• Acabamento Streusel: Polvilhe um leve streusel sobre a mistura para bolo antes de adicionar manteiga para obter crocância extra.
• Vegano/DF: Use cream cheese sem laticínios, uma mistura de bolo vegana e uma alternativa à manteiga vegetal (os resultados variam).
• Versões mini: Asse em ramequins para porções individuais; reduza o tempo de cozimento para 25–30 minutos.

Perguntas frequentes

P: Posso usar mirtilos congelados em vez de frescos?

R: Sim. Se usar mirtilos congelados além do recheio enlatado, misture-os com uma colher de sopa de farinha para reduzir o suco extra. Você também pode usar apenas frutas congeladas e um espessante (amido de milho) se preferir um recheio menos doce e com sabor mais fresco.

P: Como posso saber quando está pronto?

R: O topo deve estar dourado e a fruta deve estar borbulhando nas bordas. Os pedaços de cheesecake vão endurecer, mas não ficarão sólidos como uma rocha – isso é normal. Se o centro balançar como um líquido, será necessário mais tempo.

P: Posso fazer isso sem uma mistura para bolo em caixa?

R: Sim – use 1 1/4 a 1 1/2 xícaras de massa de bolo amarela simples (equivalente a mistura seca), mas espere uma textura ligeiramente diferente. A mistura em caixa é conveniente porque cria a clássica crosta de bolo sem etapas extras.

P: Isso é seguro com ovo cru na camada de cream cheese?

R: O ovo é cozido durante o cozimento de 40–45 minutos; certifique-se de que o recheio interno atinja um ponto firme e que a fruta esteja borbulhando. Leve à geladeira as sobras imediatamente.

P: Posso reduzir o açúcar?

R: Você pode reduzir um pouco o açúcar do cream cheese (para 2 colheres de sopa) se preferir menos doçura, mas a mistura para bolo e o recheio da torta já contêm açúcar, então os resultados ainda serão doces.

Conclusão

Este bolo fácil de cheesecake de mirtilo é um prazer rápido e reconfortante para todos, com bolsos cremosos de cheesecake, recheio suculento de mirtilo e uma crosta dourada e amanteigada. É ideal para noites agitadas e reuniões casuais – monte em minutos e deixe o forno fazer o trabalho. Experimente as variações, guarde as sobras corretamente e saboreie com uma bola de sorvete de baunilha. Visite o Blog para sobremesas e receitas mais simples e ousadas.

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