Delicioso bolo de limão e lavanda para o seu melhor brunch de verão

Assei este bolo de limão e lavanda pela primeira vez em um fim de semana tranquilo para um brunch de verão, e ele instantaneamente se tornou o prato sobre o qual os convidados perguntaram na manhã seguinte. Limão brilhante, lavanda floral (usado com moderação) e um esmalte sedoso o tornam ideal para pátios ensolarados, chás de bebê ou um domingo tranquilo com café. Se você gosta de misturar notas doces e florais no brunch, combine-o com petiscos mais leves, como torradas francesas fáceis no café da manhã ou brunch para completar a mesa.

Por que você vai adorar este delicioso bolo de limão e lavanda para sua melhor receita de brunch de verão

Este bolo equilibra o toque cítrico e a delicada lavanda sem ter um sabor perfumado. É rápido de misturar, usa alimentos básicos da despensa e se adapta bem a um pequeno público. O miolo fica macio com ovos em temperatura ambiente e um toque de leite integral; o esmalte mantém o sabor de limão, enquanto uma pitada de extrato de lavanda aguça a nota floral sem avassalar.

“Leve, brilhante e inesperadamente elegante – este bolo transformou nosso brunch casual em uma celebração.” – um convidado regular do brunch

Ocasiões perfeitas: brunches de fim de semana, chás de panela, chá da tarde ou sobremesa quando você quer algo floral, mas não muito doce. Também é indulgente para padeiros iniciantes e se adapta facilmente a cupcakes ou formas de pão.

Como esta receita funciona

Comece infundindo açúcar e manteiga com raspas de limão e lavanda culinária para dar aroma. Bata a manteiga e o açúcar e, em seguida, adicione os ovos e o suco de limão para dar sustentação e sabor. Misture os ingredientes secos (farinha e fermento) aos molhados, alternadamente com o leite, para manter a massa macia. Asse até que um palito saia limpo. Finalize com uma cobertura de açúcar de confeiteiro aromatizada com limão extra e extrato opcional de lavanda; adicione corante alimentício roxo apenas se desejar um tom suave.

Ingredientes principais

• 1 xícara de açúcar granulado – o açúcar mascavo é uma opção para um sabor mais profundo, mas o granulado mantém o perfil brilhante do limão.
• 2 colheres de sopa de raspas de limão – as raspas frescas proporcionam a melhor fragrância.
• 1 colher de sopa de Lavanda Culinária – use lavanda de qualidade culinária e meça com cuidado; demais é amargo.
• 1/2 xícara de manteiga com sal – ou sem sal mais 1/4 colher de chá de sal extra, se preferir.
• 3 ovos grandes – temperatura ambiente para uma mistura uniforme e melhor volume.
• 1/4 xícara de suco de limão – espremido na hora para dar brilho.
• 1 1/2 xícaras de farinha multiuso – pesar a farinha melhora a precisão.
• 1 colher de chá de fermento em pó – verifique se está fresco para obter uma migalha fofa.
• 1/2 xícara de leite integral – substitua o leitelho para obter riqueza extra.
• 1 xícara de açúcar em pó – para a cobertura; peneire para um acabamento liso.
• 2 colheres de sopa de Leite Extra – ajuste a espessura do esmalte.
• 1 colher de chá de Extrato de Lavanda — opcional; intensifica notas florais sem botões extras.
• Algumas gotas de corante alimentício roxo – opcional, para um tom lilás claro.

Dica: Se você quiser uma pasta de brunch que seja fácil de servir em estilo buffet, experimente junto com uma caçarola de panqueca fofa para obter texturas diferentes e uma variedade que agrada ao público.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm ou forre uma forma de pão.
2. Em uma tigela pequena, esfregue as raspas de limão e a lavanda culinária no açúcar granulado com a ponta dos dedos – isso libera óleos e aumenta o aroma.
3. Bata a manteiga com sal com o açúcar limão e lavanda até obter um creme claro e fofo (cerca de 3–4 minutos).
4. Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. Junte o suco de limão. Se usar extrato de lavanda, adicione-o com suco de limão.
5. Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo e o fermento.
6. Adicione a mistura seca à mistura de manteiga em três partes, alternando com o leite integral (seco, leite, seco, leite, finalize com seco). Misture delicadamente até incorporar – misturar demais vai endurecer o bolo.
7. Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície. Asse por 25 a 30 minutos para uma rodada de 20 centímetros (o pão pode levar de 35 a 45 minutos) ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Gire a assadeira na metade do cozimento para obter uma cor uniforme.
8. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
9. Para a cobertura: bata 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa de leite e 1–2 colheres de chá de suco de limão até ficar homogêneo. Junte o extrato de lavanda e algumas gotas de corante alimentício roxo, se usar. Ajuste a espessura com mais leite ou açúcar de confeiteiro.
10. Regue o bolo resfriado com a cobertura e deixe repousar por 15 a 20 minutos antes de fatiar.

Melhores maneiras de se divertir

Sirva fatias finas com frutas frescas e um bocado de chantilly ou crème fraîche. Para acompanhar o brunch, apresente pequenas fatias de bolo junto com salada de frutas e doces quentes. Se for hospedar, faça fatias pequenas e cole uma pequena folha de hortelã por cima para uma opção elegante de mordida única. Café frio, chá Earl Grey ou um espumante leve são excelentes parceiros para bebidas.

Dicas de armazenamento e reaquecimento

Guarde o bolo glaceado em temperatura ambiente, coberto, por até 2 dias. Se a sua cozinha estiver quente, leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias – deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir para reavivar a textura. Para congelar: embrulhe bem o bolo inteiro ou as fatias individuais em plástico e depois em papel alumínio; congelar até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e depois leve à temperatura ambiente. Para uma atualização rápida, aqueça uma fatia por 8 a 10 segundos no micro-ondas.

Dicas de chefs profissionais

• Infundir leite: aqueça suavemente o leite com lavanda seca por alguns minutos e depois coe; isso traz à tona uma nota floral mais sutil do que adicionar botões diretamente à massa.
• Meça a farinha por peso: coloque a farinha na xícara e nivele, ou melhor, use uma balança (1 1/2 xícara ≈ 190 g) para obter resultados consistentes.
• Não abuse da lavanda: 1 colher de sopa seca mais 1 colher de chá de extrato é suficiente para essa quantidade – você quer sugestão, não perfume.
• Ovos e manteiga em temperatura ambiente incorporam melhor o ar para obter um miolo mais leve.
• Se quiser porções individuais, asse em formas de muffin – reduza o tempo de cozimento para 15–18 minutos. Além disso, para porções portáteis, sirva junto com torradas francesas para um brunch variado.

Reviravoltas criativas

• Cupcakes de limão e lavanda: divida a massa em forminhas, leve ao forno por 15 a 18 minutos e cubra com cobertura ou creme de manteiga.
• Substituição de mel por lavanda: troque 1/4 xícara de açúcar por mel, reduza um pouco o leite e omita a coloração roxa.
• Sem glúten: use uma mistura de farinha sem glúten 1:1 e adicione 1/4 colher de chá de goma xantana, se não estiver incluída.
• Semente de limão e papoula: misture 1–2 colheres de sopa de sementes de papoula na massa para obter textura.
• Vegano: substitua a manteiga por manteiga vegana, os ovos por 3/4 xícara de purê de maçã ou aquafaba batidos até formar espuma e use leite vegetal.

Perguntas frequentes

P: Quanto tempo leva este bolo do início ao fim?
R: A preparação ativa leva cerca de 20 minutos (incluindo raspas e mistura). O tempo de cozimento é de 25 a 45 minutos, dependendo do formato da panela; tempo total de aproximadamente 1–1,25 horas, incluindo resfriamento.

P: Posso pular a lavanda seca e usar apenas o extrato?
R: Sim. Usar apenas o extrato proporciona um sabor controlado. Comece com 1/2 colher de chá e experimente a cobertura ou massa; adicione até 1 colher de chá se quiser mais notas florais.

P: A lavanda culinária é segura para assar?
R: Use apenas lavanda de qualidade culinária (Lavandula angustifolia). Outras variedades podem ser muito amargas. Guarde-o hermeticamente, longe da luz, e meça com cuidado – muito produz um gosto de sabão.

P: Posso antecipar isso para um brunch?
R: Absolutamente. Asse no dia anterior, cubra pela manhã e guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente (ou na geladeira, se estiver quente). Congele as fatias por até 3 meses se for prepará-las ainda mais cedo.

P: Meu esmalte está muito líquido – como engrossá-lo?
R: Adicione o açúcar de confeiteiro, uma colher de sopa de cada vez, até atingir uma consistência para barrar. Refrigere brevemente para ajudá-lo a endurecer mais rápido.

Conclusão

Experimente este bolo de limão e lavanda quando quiser uma sobremesa de brunch espetacular, mas acessível. É perfumado, equilibrado e adaptável – perfeito para receber convidados ou alegrar um fim de semana. Se você conseguir, deixe uma nota sobre seus ajustes e volte ao blog para obter ideias mais amigáveis ​​para o brunch.

Imprimir