Pudim De Arroz Assado Cremoso

Pudim de arroz assado cremoso final

Assei este pudim de arroz cremoso pela primeira vez em uma tarde chuvosa, quando precisava de algo quente, doce e reconfortante – ficou sedoso, levemente picante e perfeito para compartilhar. Este é um pudim de creme assado feito com arroz cozido, leite, leite condensado e ovos; as passas são opcionais para dar um pouco de mastigação e doçura. Se você gosta de sobremesas assadas com creme, experimente junto com uma opção mais leve à base de queijo, como ricota assada com mel e pistache para uma sobremesa variada.

Por que você vai adorar esta receita de pudim de arroz assado cremoso

Esta receita combina ingredientes adequados para a despensa em uma sobremesa rica e fácil de colher, que é ao mesmo tempo econômica e agradável ao público. É ideal para guloseimas durante a semana, potlucks ou buffets de feriados porque você pode prepará-lo rapidamente assim que o arroz estiver cozido e deixar o forno terminar o creme. O arroz de grão curto ou arbóreo torna-o ainda mais cremoso, enquanto o leite condensado dá corpo e doçura sem complicações extras.

“Um clássico reconfortante e cremoso – cremoso sem ser enjoativo, e a cobertura de canela é tudo.” – revisão de cozinheiro doméstico

Também é indulgente: você pode usar sobras de arroz, e a textura melhora um pouco depois de descansar na geladeira.

Como esta receita funciona

Você vai cozinhar primeiro o arroz, depois misturar com leite, leite condensado, açúcar, baunilha, canela, sal e ovos. Os ovos transformam a mistura em um creme quando assados; misture as passas se gostar delas. Despeje em uma forma untada e leve ao forno até que a superfície esteja firme e levemente dourada. Espere 45–50 minutos em forno a 350°F (175°C); o centro ainda deve balançar suavemente. O resfriamento finaliza o conjunto.

O que você precisa

• 1 xícara de arroz (grão curto ou arborio recomendado para cremosidade)
• 2 xícaras de leite (leite integral dá melhor textura)
• 1 xícara de leite condensado adoçado
• 1/2 xícara de açúcar granulado (ajuste a gosto)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela em pó (mais extra para polvilhar)
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes, batidos
• Passas (opcional; mergulhe em água morna ou rum para obter frutas mais gordas)

Substituições/notas: use 2% de leite se preferir pudim mais leve; para uma variação sem laticínios, substitua o leite e o leite condensado por leite de coco e leite de coco adoçado em lata (ver Variações). Se não tiver leite condensado, use 1 xícara de leite evaporado mais 1/2 xícara de açúcar, batido até dissolver.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma assadeira de 9×9 polegadas ou semelhante.
2. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, mas não mole; drene se necessário.
3. Em uma tigela grande, misture o leite, o leite condensado, o açúcar, a baunilha, a canela e o sal até ficar homogêneo.
4. Tempere os ovos: adicione algumas colheres de sopa da mistura de leite quente aos ovos batidos enquanto bate e, em seguida, despeje os ovos temperados de volta na mistura de leite. Isso evita a coagulação.
5. Misture o arroz cozido na mistura de leite até incorporar uniformemente. Junte as passas se usar.
6. Despeje a mistura na assadeira preparada e alise a superfície.
7. Asse por 45–50 minutos ou até que a parte superior do pudim esteja firme e levemente dourada e o centro balance levemente. Uma faca inserida deve sair quase limpa.
8. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir quente ou leve à geladeira para servir frio. Aproveitar!
   

   

    

Melhores maneiras de se divertir

Sirva quente com um pouco de canela e uma colher de crème fraîche ou creme de leite para enriquecer. Para contrastar, cubra com nozes torradas (pistácios ou amêndoas), um fiozinho de caramelo ou algumas raspas de frutas cítricas frescas. Acompanha lindamente um café ou um vinho de sobremesa levemente adocicado. Se quiser um prato de sobremesa, inclua um contraponto picante como ricota assada com mel e pistache para equilibrar a cremosidade do pudim.

Dicas de armazenamento e reaquecimento

Deixe esfriar completamente e leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3–4 dias. Reaqueça porções individuais no micro-ondas com um pouco de leite para soltar a textura ou aqueça suavemente em um forno a 300°F (150°C) coberto com papel alumínio até aquecer completamente. Para congelar: porcione em recipientes próprios para freezer e congele por até 2 meses; descongele durante a noite na geladeira e reaqueça como acima. Descarte sempre o arroz doce deixado em temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Dicas de chefs profissionais

• Use arroz de grão curto ou arbóreo para obter uma sensação mais cremosa na boca; o arroz de grão longo ficará mais firme.
• Temperar os ovos com um pouco da mistura de leite quente evita ovos mexidos no creme.
• Se preferir um creme ultra-sedoso, leve ao forno em banho-maria (coloque a assadeira dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na metade das laterais).
• Verifique o cozimento aos 40 minutos: os fornos variam. O pudim está pronto quando o centro segura, mas ainda balança levemente.
• Para um topo caramelizado mais profundo, termine brevemente sob a grelha por 1–2 minutos, observando atentamente.
  Considere também trocar o perfil de sabor ou textura por pratos complementares, como ricota assada com mel e pistache, ao planejar uma pasta de sobremesa.

Reviravoltas criativas

• Creme de Coco: substitua o leite e o leite condensado por leite de coco integral + leite de coco condensado adoçado para um pudim tropical sem laticínios.
• Cardamomo cítrico: troque metade da canela por cardamomo moído e envolva as raspas de laranja.
• Pudim de arroz de maçã assado: misture 1 xícara de maçãs cozidas em cubos salteadas com manteiga e açúcar mascavo antes de assar.
• Opção vegana: use uma mistura de tofu sedoso com leite condensado de coco e amido de milho como aglutinante (observe as diferenças de textura).

Perguntas frequentes

P: Posso usar sobras de arroz cozido?
R: Sim – sobras de arroz funcionam bem. Se estiver muito seco, adicione mais 1/4 xícara de leite para atingir a consistência certa antes de assar.

P: Preciso temperar os ovos?
R: O tempero é recomendado. Derramar um pouco de leite morno nos ovos batidos enquanto bate evita que eles mexam quando misturados ao líquido quente.

P: É necessário leite condensado?
R: O leite condensado proporciona doçura e corpo. Substitua 1 xícara de leite evaporado por 1/2 xícara de açúcar ou use leite de coco condensado para uma versão sem laticínios.

P: Como posso saber quando está pronto?
R: O topo deve estar firme e levemente dourado. O centro ainda terá um movimento suave; uma faca inserida deve sair quase limpa.

P: Posso assar em banho-maria?
R: Sim – um banho-maria produz um creme mais denso e cremoso e reduz rachaduras na parte superior.

Conclusão

Este Pudim de Arroz Assado Cremoso é uma sobremesa fácil e reconfortante que recompensa ingredientes simples com resultados ricos e cremosos. É flexível, indulgente e mantém-se bem – experimente esta semana para um final aconchegante para o jantar ou um doce de Natal preparado com antecedência. Visite o Blog para bolos e ideias mais reconfortantes.

Imprimir